Four professionnel : comment bien choisir ?

Les fours représentent l’âme et le cœur d’une boulangerie. Que vous vendiez des gâteaux, du pain, des biscuits ou d’autres types de pâtisseries, le succès de votre établissement dépend énormément des fours que vous utilisez. Par conséquent, il est crucial d’investir dans un four professionnel qui possède des caractéristiques spécifiques pour répondre à vos besoins et satisfaire la demande des clients pour vos produits de boulangerie. Voici par conséquent un ensemble de points à considérer lors de l’achat de votre four.

Quelles formes d’énergies utiliserez-vous ?

Il existe de nombreux fours sur le marché alimentés au gaz ou à l’électricité. C’est notamment le cas du four combiné menumaster. Vous pouvez d’ailleurs voir le produit menumaster jetwave.  Avant tout achat, il est important de choisir le fourneau qui correspond à l’alimentation que vous utilisez.

Fours alimentés au gaz

Les fours alimentés au gaz sont moins coûteux à l’usage sur le long terme car, le gaz est plus abordable dans de nombreux endroits du pays. Le choix du gaz est aussi d’une importance cruciale. Le gaz propane étant plus cher que le gaz naturel, il est préférable d’opter pour un four au gaz naturel. Les fours au gaz chauffent plus rapidement que les fours électriques.

Fours électriques

Les fours électriques sont très faciles à installer. Il suffit d’insérer la fiche dans une prise de courant et le tour est joué. Même s’ils mettent plus de temps à chauffer que les fours à gaz, ils fournissent une chaleur plus constante qui permet de cuire les aliments de manière uniforme.

Considérez les types d’aliments pour lesquels vous allez l’utiliser

Différents produits alimentaires sont mieux préparés dans différents types de fours. Par exemple, les boulangeries qui produisent des pains artisanaux, des gâteaux au fromage, etc.,  ont tout intérêt à investir dans un four à étages où les aliments sont chauffés par transfert conductif de la sole de pierre au produit alimentaire. Les fours à convection quant à eux sont particulièrement polyvalents, mais les aliments délicats qui cuisent bien dans les fours à étages s’affaissent facilement sous la circulation d’air d’un four à convection. Néanmoins, les fours à convection sont parfaits pour les biscuits, les pains, les gâteaux ou les pâtisseries. Les fours à convoyeur de leurs côtés sont également utiles pour la cuisson de différents produits alimentaires à des volumes élevés. Il peut cependant y avoir des compromis sur la qualité en échange de l’efficacité et de la facilité d’utilisation.

Étudiez minutieusement toutes les options à votre disposition avant d’acquérir un four professionnel. N’oubliez pas de prendre particulièrement en compte votre budget. 

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