cuisine

Quelles sont les caractéristiques du couteau de chef ?

Parfois confondu avec un santoku, le couteau du chef est l’un des plus utilisés en cuisine professionnelle. Il se distingue bien de son voisin sur le point de la lame et surtout en matière de malléabilité. En effet, très malléable, le couteau de chef est un accessoire multifonctionnel de cuisine professionnel qui peut bien remplacer tous les autres couteaux de cuisine. Cela dit, quelles  sont les caractéristiques du couteau de chef ?

Le couteau de chef du  point de la forme

Sur le plan de la forme, le couteau du chef se distingue nettement. Il possède une lame à la fois large et convexe au dos bien solide qui se termine par un bout pointu d’un côté et par un manche de l’autre. Les manches des couteaux sont généralement en bois, en fer, aluminium ou en plastique. Toutefois, quel que soit le manche pour lequel vous optez, veillez à son étanchéité. II existe divers couteaux de chef sur le marché. 

Cependant, même s’ils demeurent tous multifonctionnels, en matière de lame, on note des divergences non négligeables comme indiqué ici https://lames-damas.com. Les couteaux à lame de damas présenteraient l’avantage de la pureté. Par ailleurs, les lames de couteaux de tables varient entre 12 et 36 cm en général et sont bien différentes de celles du couteau masterchef.  

couteau de chef

Un couteau multifonction

Il n’est pas exagéré de préciser que le couteau de chef est un couteau multifonction qui permet de réaliser à lui seul, plusieurs tâches dans sa cuisine. Avec l’avant lame d’un couteau de chef, vous pouvez ciseler des persils ou émincer des légumes. L’arrière lame permet par contre de s’attaquer aux éléments plus durs comme la viande.

 En effet, l’arrière lame de cet outil est idéale pour hacher de la viande. Par ailleurs, pour briser les os, le dos de la lame est le plus indiqué. Plus besoin de rechercher un autre couteau. Le dos de la lame du couteau de chef est assez solide et résistant. 

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