Pourquoi adopter les spaghettis sans gluten ?

Il existe des pâtes alimentaires sans gluten produites pour les personnes qui font une intolérance à la substance ou qui souhaitent une alternative à sa consommation. Il faut savoir que les spaghettis ressemblent exactement à celles traditionnelles à base de blé mais qu’elles sont faites par contre à partir de farine de maïs ou de farine de riz. La principale différence entre les deux types de pâtes se trouve être l’absence de gluten d’un côté et sa présence de l’autre. Découvrez dans cet article, les différentes raisons pour lesquelles vous devez adopter les spaghettis sans gluten.

Les caractéristiques des spaghettis sans gluten

En raison de leur richesse en amidon, les pâtes sans gluten sont classées dans la catégorie que les céréales, le pain, les féculents et les pâtes traditionnelles à base de blé. Le gluten représente un groupe de protéine que l’on retrouve dans le blé et d’autres céréales le seigle, l’avoine ou encore l’orge. La consommation de ces aliments par des personnes intolérantes peut engendrer des problèmes de digestion et d’absorption des nutriments tels que les protéines, le fer, les vitamines et les minéraux. Les fabricants font donc abstraction des céréales contenant ces protéines pour fabriquer les spaghettis sans gluten. Les industriels optent pour des farines de maïs et de riz dont le mélange produit souvent un résultat semblable aux pâtes de blé du point de vue de la couleur et de la texture.

L’action du gluten qui consiste à conférer une meilleure tenue aux pâtes, est remplacée par l’ajout d’acides gras mono et diglycérides, émulsifiant extrait d’huiles végétales.

Mais quoi qu’on dise, il faut reconnaître que les pâtes sans gluten font preuve d’une moindre élasticité par rapport à celles traditionnelles et sont donc naturellement plus cassantes. Même s’il existe des personnes intolérantes au gluten qui sont obligées d’adopter un régime sans gluten, la tendance commence à gagner en popularité auprès du public. Retrouvez des spaghettis sans gluten à des prix très abordables.

La valeur nutritionnelle des pâtes sans gluten

Il faut dire qu’en matière d’apport en énergie, les pâtes alimentaires sans gluten n’ont presque rien à envier aux pâtes traditionnelles à base de blé. En ce qui concerne la composition, il y a une différence notable. Les pâtes au blé ont en effet une meilleure teneur en protéines que les pâtes sans gluten. Par contre, les pâtes sans gluten affichent une plus forte teneur en glucides sous forme d’amidon et de sucre simple. Cet état de choses fait que les pâtes sans gluten sont déconseillées aux personnes diabétiques ou en situation hyperglycémie.

Les bienfaits de la consommation de pâtes sans gluten

Il faut savoir que la consommation de pâtes sans gluten est bienfaisante pour les personnes qui y développent une intolérance ou une certaine sensibilité. Adopter de telles pâtes va commencer par supprimer les ballonnements et les douleurs abdominales dont ces personnes pouvaient souffrir. Plus de diarrhée également, et l’absorption intestinale s’améliore grandement. Après plusieurs mois, ces personnes vont subir une reconstruction progressive des villosités intestinales et un retour à la normale. Sans compter leur regain de vitalité et une meilleure forme générale grâce à un tel régime. Autant de raisons d’adopter les spaghettis sans gluten.

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